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                                       冬补：风味土豆罐焖鸡
& t" Q( W1 @, q2 J+ v! k“风味土豆罐焖鸡”
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5 W9 u# M4 x. t. N4 M" \# a! O　　逢九一只鸡，来年好身体。
% D( l( J5 S. m9 l, h　　“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至这天作为一九的开始，即从12月21日或22日开始，依次每隔9天算一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。 $ K- {: X- o- J( E
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用；雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
) J# n" N7 Z6 I5 Y# ^  d9 s　　冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒“俘虏”的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
! L5 i: p0 ~! F" Z2 ?5 V　　下面推荐一款老少皆宜的“风味土豆罐焖鸡”
; y6 n- N) c3 Q. O- Q* \1 n& p) I　　原料：
3 `: w/ H( [# w- E4 b! T　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
- h; |1 A) j; m( Y8 t0 A　　辅料：  I, E8 S# {1 U
　　1、酱油2大匙  z, H9 l* u% q/ k' v& r
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
5 i2 N* P, h0 O  k　　做法：
0 l1 Z# M* V7 I' l　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。! }8 V: V: D: x1 O. v; L+ ^
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。- T5 p0 A! R- R7 M# J
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。( H- n( O. |  c
　　4、待熟软入味即可盛出食用。; C0 K4 {1 `7 _2 }& Z( ?3 F
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